Shiso

FOGLIE DI SHISO

in foglie e polvere

Le foglie di Shiso sono le foglie della pianta di Perilla (perilla frutescens var. crispa) che è un’erba medicinale molto conosciuta in Oriente (Giappone e Corea), in Italia è conosciuta come il basilico cinese.

Gli steli e i semi della pianta vengono usati in Medicina tradizionale cinese per alleviare nausea e vomito e per crampi addominali.

La pianta in generale ha ottime capacità e proprietà:

• ricostituenti
• antivirali e antibatteriche
• antiossidanti (antinvecchiamento)
• utili anche per tosse persistente e naso chiuso

 

Invece le foglie in particolare sono ricche anche di calcio, potassio, ferro, vitamina A, vitamina B2 e C, e sono utilissime per il cuore, le ossa e gli occhi.

Le foglie sono caratterizzate da un sapore acidulo e salato che si accompagna bene a piatti di verdure e in rimedi di medicina cinese antinausea e vomito.

Le foglie seccate e polverizzate possono essere utilizzate come insaporitore per personalizzare le proprie ricette ed arricchire gli alimenti con preziosi microelementi.

Le foglie di shiso di tipo purpureo sono quelle messe a macerare per preparare le famose albicocche (erroneamente dette prugne) umeboshi, e il loro colore conferisce  infatti alle umeboshi il colore rosato.

 

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