Ricetta Zucca marinata

Una ricetta particolare ma di semplice realizzazione, con una verdura tipicamente autunnale: la Zucca;

in realtà un frutto della pianta della cucurbitacea davvero speciale da consumare durante la tarda estate, la quinta stagione detta anche EnergiaTerra e nell’autunno. Dona stabilità ed equilibrio e ha numerose proprietà e si usa anche per uno speciale rimedio per togliere voglie e contrazioni allo stomaco.

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Ricetta Zucca marinata

Tempo di preparazione:  20 Minuti

Tempo di cottura:  6 Minuti

Tempo totale:  26 Minuti

Marinatura salutare alle erbe e shoyu

Ingredienti

• 300 g polpa di zucca mantovana o hokkaido
• 1 l di acqua
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 Cucchiaio di aceto bianco di ottima qualità
• 100ml di olio evo
• 1 pizzico di sale integrale fino
• 20 g di prezzemolo fresco tritato
• 10 g di origano secco
• 1 spicchio di aglio tagliato finemente
• 1 pizzico di peperoncino in fiocchi
• 2 cucchiaini di shoyu di altissima qualità (salsa si soia fermentata)

Istruzioni

1. Tagliate la polpa di zucca a fette di 1 cm di spessore, portate intanto a bollore abbondante acqua con aceto e vino bianco.
2. Fate sbollentare le fette di zucca 2-3 minuti, scolate e asciugatele bene, disponendole in una pirofila tenendole ravvicinate.
3. Conditele con aglio tritato, prezzemolo fresco, origano e peperoncino secchi, un pizzico di sale.
4. Coprite con olio evo e mescolate con shoyu.
5. Lasciate marinare almeno 5 ore, fate sgocciolare bene le fette e servitele come contorno con una spolverata di rosmarino.
6. La marinatura che rimane è ottima come condimento per verdure, secondi e per insaporire la pasta o un cereale in chicco.

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