La Cucina Verde

Cucina naturale, ayurvedica, macrobiotica, gluten e cruelty free

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24 Marzo 2015 da La Cucina Verde Leave a Comment

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Volete sapere qualcosa di noi?
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In questa foto eravamo ad un evento al PittiBimbo.
Abbiamo proposto le "mie" amate mousse, di frutta e verdure, per una meranda sana.
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Ma chi siamo o cosa facciamo...
Me lo sento chiedere spesso.
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Paolo ed io, Gaia, siamo una coppia nella vita e nel lavoro.
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Ci occupiamo di alimentazione e cucina sana da oltre un decennio.
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Il tutto è partito da un nostro cambio di vita e di filosofia per lo stile alimentare, per raggiungere il benessere.
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Io, Gaia dopo vari percorsi di studio approfondito in vari ambiti olistici, sono riconosciuta in Italia come operatrice olistica , specializzata nel campo della nutrizione e alimentazione, in particolare macrobiotica e ayurvedica.
.
Ho inoltre anni di studi e conoscenze anche nell’ambito della dietetica cinese e della psicogenealogia junghiana.
Materie che continuo ad approfondire e ad utilizzare in sinergia al cibo sano, nei percorsi che propongo alle persone.
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Paolo invece, dopo anni di studi per piacere personale, si è formato come cuoco di cucina tradizionale, lavorando anche in diversi ristoranti in Italia ma soprattutto all’estero.
Essendo sensibile alle problematiche legate ad allergie ed intolleranze é diventato poi un cuoco alimentarista macrobiotico, ed è esperto in ricette per allergici e persone con problemi di salute.
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Insieme insegnamo a nutrirsi con una cucina naturale salutare, in sinergia ed equilibrio, prendendo spunto tra dietetica cinese, macrobiotica e ayurveda, partendo dalla nostra dieta mediterranea.
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Insegnamo con ricette facili, rapide e gustosamente sane, 100% vegetali e se serve anche senza glutine.
Una cucina adatta a tutta la famiglia...nel rispetto della natura, dell'uomo e degli animali.
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Teniamo corsi in alcuni negozi NaturaSì, ma anche lezioni e sessioni private prevalentemente nel Nord Italia ma su richiesta anche in tutta Italia e all’estero.
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Per ulteriori informazioni scriveteci e per conoscerci meglio, seguiteci sui nostri canali social.
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#lacucinaverde
#lavitacambia #healthychanges #siamoquellochemangiamo #macrobiotic #macrobioticfood #macrobioticdiet #ayurvedalifestyle #ayurvedicmedicine #ricettafacile

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Le creme spalmabili sono sempre piene di "schifezze"?
Troppi zuccheri?
Olio di palma?
Pochi semi?
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E allora fattela in casa tu!
100%home made in 5 minuti.
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Stamani ho scelto gli ingredienti per la mia mia crema da spalmare sul pane:
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Crema di mandorle
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Carrube sfarinate
al posto del cacao
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Concentrato di datteri
come dolcificante
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Acqua calda q.b.
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Mescolato il tutto.
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Voilà una supercrema nutriente
da spalmare su gallette, pane, pancake e waffle.
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Una crema che si può personalizzare e modificare ogni mattina!
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Ci avete mai pensato
o provato a farne una tutta vostra?
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#lacucinaverde #ricetterapide #ricettefacili #ricettefacilieveloci #ricettesane #cucinaconsapevole #cucinosano #cucinafacile #cremespalmabili #carrube #dattero #mandorle #cucinoio #breakfasttime #breakfast #healthychanges #healthycooking #homemadefood

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Le verdure non dovrebbero mai mancare nei nostri piatti.
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Cadere nella pigrizia di non volerle pulire, sbucciare, tagliare è facile...lo so, lo capisco.
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Per questo opto per 2 soluzioni:
1)verdura biologica da non dover sbucciare, nulla o quasi.
E fanno bene alla salute!
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2)verdure da tagliare grossolanamente o da cuocere intere.
Al forno in questa stagione o in padella o al vapore.
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In questo caso, zucca, carote, cipolle e batate le ho cotte con la salvia al forno...
Ma avrei potuto cuocerle al vapore o in padella.
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Ho pulito con una spazzolina bene la buccia, e ho pelato solo le batate e sbucciato un minimo le cipolle.
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Ne ho preparate di più... così le uso a pranzo come contorno e a cena come condimento del cereale.
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Se avanzano, le uso domani, come interno di una torta rustica o di una frittata...
nel mio caso di ceci.
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Il benessere in cucina,
con una cucina rapida, facile
e organizzata...
Ricette consapevoli per la salute nostra, della natura e nel rispetto di tutti💗. .
Vi piace l'idea?
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La preparazione delle spezie,
è diventato un mio rituale meditativo.
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Scegliere la mia miscela tra semi, bacche, fave e foglie mi riporta ad antiche memorie e gesti profondamente inconsci.
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Le mani e le braccia impegnate a pestare e tritare a mano e poi a filtrare donano calma e concentrazione.
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Stare in cucina deve essere un atto meditativo.
.
Svuotare la mente.
Calmare il respiro.
Essere nel qui e ora,
con un gesto quotidiano, semplice.
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Meditare non significa "fare meditazione", non è un esercizio come quelli per gli addominali.
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Andare a meditare...non è come una lezione di attività sportiva.
Certo è un esercizio costante per la mente, è un allenamento per tutto il corpo...
.
Ma come il camminare,
per me il cucinare, sono due attività che aiutano ad entrare in uno stato meditativo profondo.
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Bisogna imparare a lasciare fuori la mente...e poi la magia accade,
il profumo della calma entra dalle narici e la mente si rilassa.
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Insegno questo e altro nei percorsi.
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#lacucinaverde #healthychanges #awake #awareness #meditationmood #meditar #meditation #spices #suribachi #spezieincucina #cucinareconamore #cucinaconsapevole #siamociochemangiamo #meditazione #meditationtime #meditationspace #cucinachecura #cookingmeditation #cookingismymeditation

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Terrina al forno di verdure e frutta.
.
Ecco come si presentano gli ingredienti anticipati nel post precedente...
.
Ho aggiunto, oltre alle uvette, anche le prugne secche,
mescolandole alle mele, alle arance, e insieme ai porri e al cavolo cappuccio viola,
con un aggiunta di alloro, bacche di ginepro e una spruzzata di cerfoglio secco in polvere,
creano un'esplosione di
colori, profumi e sapori
davvero speciale.
.
Il piatto è bello a vedersi anche dopo averlo cotto in forno.
.
Si presta a contorni gustosi e ricchi, a condimenti e ripieni.
.
Vi ricordiamo che qui si parla di ricette gentili:
🧘 per l'uomo 🌍 per il pianeta 🦄 per gli animali (tutti!).
.
Una buona cucina, sana, gustosa e rispettosa, gentile appunto, si può fare💪.
.
Questa è una delle prime ricette utile per il nostro intestino.
Stay tuned per gli approfondimenti.
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#lacucinaverde #ricettegustose #ricettelight #ricettegentili #cucinaconsapevole #cucinosano #cucinafacile #healthychanges #healthycooking #healthyfood #veggie #veggierecipes #spices #spezieincucina #siamociochemangiamo #cambiamento #respect4animals #wedonthaveplanetb #microbiota #microbioma

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Pranzo in preparazione!
Misto di verdure e frutta al forno,
la portata principale:
Cavolo cappuccio viola 💜
Mele gialle e rosse 💛❤️
Arance 🧡
Porro 💚
E per un tocco in più al tutto:
Un buon olio di oliva,
qualche foglia di alloro,
una manciata di uvette e
qualche bacca di ginepro.
.
Spettacolare teglia di sapori e profumi, con accostamenti antichi e nuovi, per risvegliare l'olfatto, il palato, la vista(!),
per aiutare l'intestino!
{Parlerò molto di intestini e delle ricette utili!}
.
Un contorno , che non è un contorno, dato che si può abbinare in modi diversi ai cereali e ai legumi, per chi, come me è vegano;
ovviamente si abbina benissimo anche a ingredienti di origine animale...
.
...ma qui si parla di ricette gentili:
🧘 per l'uomo 🌍 per il pianeta 🦄 per gli animali (tutti!).
.
Nei prossimi post vi farò vedere il risultato e gli abbinamenti gustosi.
.
Perché una buona cucina, sana, gustosa e rispettosa, gentile appunto, si può fare💪.
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Buona cucina a tutti quindi!
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Avete ripreso, dopo le feste con le buone abitudini?
.
Una sana e completa colazione, per iniziare la giornata,
come ad esempio frutta cotta mista?
.
Mele e pere, frutta di stagione,
con qualche prugna secca e uvette da cuocere insieme.
.
Si può preparare prima e riscaldare leggermente al momento.
.
Qualche scaglia di mandorle,
un pizzico di cannella o vaniglia...
.
E la giornata, anche quella più impegnativa, in modo semplice può iniziare nel migliore dei modi.
.
Frutta di stagione
Sapori dolci naturali
Fibre salutari
Profumi delicatamente stimolanti
Consistenze morbide
Calore...
.
Il nostro intestino ci ringrazierà.
.
Si riparte quindi con alcuni suggerimenti e approfondimenti sul
Benessere in Cucina.
.
Buona colazione e buona giornata a tutti!
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#lacucinaverde
#breakfasttime #breakfast #colazione #cucinaconsapevole #benessereincucina #healthychanges #veganbreakfastideas #fruit #colazionesana #buoneabitudini #healthyfood #cookedapple #cookedpear #vanilla #cinnamon

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Ovunque tu vada,
Vacci con tutto il tuo cuore❤️.
~Confucio.
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#lacucinaverde #camminarefabene #cucinarecamminarecentrarsi #healthychanges #love4food #love4animals #love4dogs #walkingtogether #walking #healthycooking #healthyfood #relax #awakeningcook #awake #cuore #seguoilmiocuore

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Benessere in Cucina
👩‍🍳🚶🧘
La nostra rubrica mensile fissa
sulla rivista CucinareBene
.
Oramai ha raggiunto i 5 anni.
.
Nel 2020 ogni mese parliamo di due ortaggi di stagione;
.
ovviamente sempre abbinati a cereali e legumi.
.
Ogni mese 4 ricette:
facili, rapide e organizzate.
.
Questo mese trovate le ricette con il focus su un detox speciale,
a base di carciofi e daikon.
.
Nell'attesa di iniziare nuovamente con i post con le ricette dei nostri pasti quotidiani e sulle nostre passioni ...
.
Potete scoprire nuovi spunti, idee e approfondimenti nella nostra rubrica.
.
Buona lettura e ovviamente buona cucina a tutti.
.
.
.
#lacucinaverde #benessereincucina #carciofi #daikon #cucinaconsapevole #cucinasana #cucinachecura #cucinosano #ricetterapide #ricettegustose #ricettelight #detox #cucinarebene #ricettegentili #ricettefacilieveloci #cucinavegan #corsidicucina #healthychanges #healthycooking #cucinarecamminarecentrarsi

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🍲
Stiamo creando 🌟
.
In pentola stanno bollendo idee, corsi, ricette e incontri nuovi...
🔜🔜🔜
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Un po' di pazienza e torneremo con i nostri post su:
ricette rapide,
ricette facili,
ricette gentili (Per gli animali e per il nostro mondo❤️🌍💫)
.
Se proprio vi mancano le ricette de LaCucinaVerde...ve lo ricordate, vero(?!) che c'è una nostra rubrica dedicata
Benessere in Cucina
Sulla rivista CucinareBene?!
.
Tutti i mesi, 4 e a volte più ricette a tema, di stagione con verdure e interessanti abbinamenti.
.
Fateci sapere cosa ne pensate!
Commentate e scrivete qui sulle ricette che trovate più interessanti o se avete domande.
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A presto!
.
P.S. nella pentola del video sta bollendo uno stufato di jackfruit, batate, carote, porri e spezie miste...lo accompagneremo a della polenta integrale.
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#lacucinaverde
#benessereincucina #cucinarebene #ricetterapide #ricettelight #ricettefacilieveloci #ricettegustose #cucinaconsapevole #cucinazerosprechi #ricettegentili #cucinachecura #cucinadistagione #mangiaresano #cucinarecamminarecentrarsi #cucinareconamore #siamociochemangiamo #theresnoplanetb #crueltyfree #organicfood #jackfruitrecipes

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Verdure di stagione...
Parleremo di cavolo viola a breve;
.
A voi come piace cucinarlo?
.
Vi stiamo preparando
gustose ricette e vi racconteremo alcune proprietà interessanti.
.
So 🔜🔜🔜
stay tuned !
.
.
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#lacucinaverde #cucinaconsapevole #cucinazerosprechi #cucinosano #cucinafacile #cucinadistagione #ricettefacilieveloci #ricettegustose #ricettesane #siamociochemangiamo #cibosanocorposano #cibocolorato #cibochecura #ricettegentili #cucinachecura #cavoloverza #cavoloviola #healthycooking

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Verdure di stagione...
Parleremo di cavolo nero a breve;
.
A voi come piace cucinarlo?
.
Vi stiamo preparando
gustose ricette e vi racconteremo alcune proprietà interessanti.
.
So 🔜🔜🔜
stay tuned !
.
.
.
#lacucinaverde #cucinaconsapevole #cucinazerosprechi #cucinosano #cucinafacile #cucinadistagione #ricettefacilieveloci #ricettegustose #ricettesane #siamociochemangiamo #cibosanocorposano #cibocolorato #cibochecura #ricettegentili #cucinachecura #cavolonero #healthycooking

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Verdure di stagione...
Parleremo di cavolfiore a breve;
.
A voi come piace cucinarlo?
.
Vi stiamo preparando
gustose ricette e vi racconteremo alcune proprietà interessanti.
.
So 🔜🔜🔜
stay tuned !
.
.
.
#lacucinaverde #cucinaconsapevole #cucinazerosprechi #cucinosano #cucinafacile #cucinadistagione #ricettefacilieveloci #ricettegustose #ricettesane #siamociochemangiamo #cibosanocorposano #cibocolorato #cibochecura #ricettegentili #cucinachecura ##cavolfiore #cauliflower #healthycooking

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Mood del momento?
Come queste palline sparse sul pavimento.🤹
.
Caos creativo
prima della chiarezza ordinata.
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Siamo ancora in uno stato di sospensione,
guardando alle idee e ai progetti per il 2020.
.
Siamo pronti per partire.
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Stiamo lavorando in profondità;
come la natura sottoterra.
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Come d'inverno accade ai semi e i germogli che si sforzano a risalire in superficie 🌱. .
Come agli animali in letargo.
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Ma presto riscriveremo e inizieremo con le ricette semplici.
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E voi, dopo queste vacanze...
Come siete?
Come vi sentite?
.
.
.
#lacucinaverde #cucinarecamminarecentrarsi #equilibrio #ricercadellequilibrio #ricaricarelebatterie #quieteprimadellatempesta #caoscalmo #caoseordine #letargo #cucinaconsapevole #corsicucina #cookingclass #cookingcourses #workinprogress #pianificazione #love4food #healthychanges

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E completiamo il nostro
Buon fine anno amiche e amici tutti...
💗🎀🎐
Vi mandiamo un augurio per una buona cucina gustosamente sana
e per tutti...
💥🌈✨
Ricca di sapori nuovi, colori vivi,
e tanta fantasia.
.
E se volete ...scrivete qui sotto⬇️⬇️⬇️ le vostre ricette rivisitate in stile vegan (per filosofia, allergie o altro), ricche di colori...
❤️🧡💛💚💙💜
faremo un po' di sharing di ricette.✌️
.
.
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#lacucinaverde #ciboecolori #cibosanocorposano #equilibrio #healthychanges #healthycooking #cromoterapia #foodcolor #veganfood #healthyfood #cucinaconsapevole #cucinasostenibile #colorinelpiatto #ultimodellanno

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Anche per fine&capodanno ti diamo una soluzione...
.
Se patisci i formaggi e latticini in generale ma non vuoi rinunciare a gusto e cremosità...
.
Prova a creare una besciamella di latte di avena:
500 ml di latte di avena
30 g di farina di riso
10 ml di olio
E procedere come per la besciamella classica...
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E che diventa una sostituzione gustosa a una crema di formaggio, con nocciole tostate allo shoyu.
.
200 g di nocciole da tostare in padella con 1 cucchiaio di shoyu...mescolate molto bene , lasciate raffreddare e frullate più o meno finemente, in base a quanto volete una sensazione morbida o granulosa.
Unite alla besciamella e amalgamate frullando ancora.
.
Inoltre le nocciole frullate le potere usare in polvere da far anche gratinare.
.
Il sapore non sostituisce un formaggio ovviamente...
.
Anche se in calcio è migliore il mix di avena e nocciole...
.
ma il sapore è davvero gustoso e una ottima soluzione per chi è intollerante o allergico ai latticini e derivati.
.
Così anche lasagne, cannelloni e primi piatti per il cenone sono salvi!!
.
Buon fine anno amiche e amici tutti...
💗🎀🎐
Vi mandiamo un augurio per una buona cucina gustosamente sana
e per tutti!
.
E se volete ...scrivete qui sotto⬇️⬇️⬇️ come preparate le vostre ricette rivisitate in stile vegan (per filosofia, allergie o altro)...
faremo un po' di sharing di ricette.✌️
.
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#lacucinaverde #cenone #fineanno2019 #capodanno2020 #cenovegan #veganparty #vegan #healthyvegankitchen #noccioledelpiemonte #dairyfree #senzalatteederivati

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Il 31 si avvicina...
🕛🎇🎐🎆🎊🎉
E a mezzanotte che fine&capodanno è
senza
un brindisi🍾🥂
.
ma anche senza
.... lenticchie?!!?🤭
.
Che siano classiche, piccole, nere, arancioni o gialle...
Che abbiano sapori tradizionali o più speziati...
.
Ultimo consiglio dell'anno:
Preparatele con cura:
1️⃣
Ammollo, se non sono decorticate, sempre con un pezzetto di alga kombu, e risciaquo prima della cottura;
2️⃣
Cottura sempre partendo con acqua o brodo fredda/o, per entrambi i casi,
con un pezzetto di alga kombu e 2-3 foglie di alloro....
e cottura lenta!
3️⃣
Salare solo alla fine della cottura.
.
👍
E con delle buone lenticchie il cenone si può dire completo!
.
Buon fine anno amiche e amici tutti...
💗🎀🎐
Vi mandiamo un augurio per una buona cucina gustosamente sana
e per tutti!
.
E se volete ...scrivete qui sotto⬇️⬇️⬇️ come preparate le vostre lenticchie...
faremo un po' di sharing di ricette.✌️
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#lacucinaverde #fineanno #capodanno2020 #lenticchie #lenticchiegialle #lenticchiebeluga #cenonecapodanno #kombu #alloro #newyear #31dicembre #cotturalenta #ricettegustose #ricettegustose #ricettelight

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Sopravvissuti a pranzi e cene delle feste?
🙈🙉🙊
🍾🥂🍖🍗🥞🍝
🎂🍰🍷🍽️🎀🎁
🎄
.
Noi siamo ancora in riposo assoluto e molto silenzio.
.
Ma un minimo dei piatti semplici che stiamo mangiando ve li vogliamo proporre...
.
Un esempio è questo piatto unico:
.
Pasta di grano saraceno
Verza sbollentata e ripassata in padella
Crema di latte di avena e nocciole tostate allo shoyu.
.
Gusto senza eccessi.
Sapore senza esagerazione.
Il gustosamente sano che
piace a noi💓.
.
Ricette facili, veloci,
leggere e gentili per il mondo vegetale e animale.
🌱🍃
.
.
.
#lacucinaverde
#ricettegustose
#ricettegentili #ricettefacilieveloci #cucinaconsapevole #cucinasana #healthychange #vegankitchen #healthychanges #healthycooking #olioevobio #cavoloverza #nocciolepiemonte #granosaraceno #equilibrio #menudellefeste #veganmenu #glutenfree

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Sopravvissuti a pranzi e cene delle feste?
🙈🙉🙊
🍾🥂🍖🍗🥞🍝
🎂🍰🍷🍽️🎀🎁
🎄
.
Noi siamo ancora in riposo assoluto e molto silenzio.
.
Ma un minimo dei piatti semplici che stiamo mangiando ve li vogliamo proporre...
.
Un esempio è questo piatto unico:
.
Lenticchie nere beluga
Purè di batata rosso-arancio
Cavolo in agrodolce con uvetta e pistacchi(vedi tra i post precedenti).
.
Gusto senza eccessi.
Sapore senza esagerazione.
Il gustosamente sano che
piace a noi💓.
.
Ricette facili, veloci,
leggere e gentili per il mondo vegetale e animale.
🌱🍃
.
.
.
#lacucinaverde
#ricettegustose
#ricettegentili #ricettefacilieveloci #cucinaconsapevole #cucinasana #healthychange #vegankitchen #healthychanges #healthycooking #olioevobio #lenticchiebeluga #batata🍠 #belugalentils #blacklentils #equilibrio #menudellefeste #veganmenu #glutenfree #ciboecolori #foodcolors

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Sopravvissuti a pranzi e cene delle feste?
🙈🙉🙊
🍾🥂🍖🍗🥞🍝
🎂🍰🍷🍽️🎀🎁
🎄
.
Noi siamo ancora in riposo assoluto e molto silenzio.
.
Ma un minimo dei piatti semplici che stiamo mangiando ve li vogliamo proporre...
.
Un esempio è questo piatto unico:
.
Risotto alla barbabietola
Con granella di nocciole tostate
e
Fagiolini saltati all'olio al limone
con pinoli.
.
Gusto senza eccessi.
Sapore senza esagerazione.
Il gustosamente sano che
piace a noi💓.
.
Ricette facili, veloci,
leggere e gentili per il mondo vegetale e animale.
🌱🍃
.
.
.
#lacucinaverde
#ricettegustose
#ricettegentili #ricettefacilieveloci #cucinaconsapevole #cucinasana #healthychange #vegankitchen #healthychanges #healthycooking #olioevobio #barbabietole #fagiolini #nocciolepiemonte #equilibrio #menudellefeste #veganmenu #glutenfree #ciboecolori #foodcolors

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