I cibi yin
Di solito sono scuri e acquosi, crescono sotto terra o maturano in autunno o in inverno. Rinfrescanti e depurativi, favoriscono la quiete e il sonno. Se in eccesso nella dieta, però, favoriscono la ritenzione e i liquidi. La loro energia agisce con una direzione verso l’interno e il basso, quindi la ritenzione idrica colpisce in profondità e l’accumulo di adipe si localizza nella parte inferiore del corpo fino a determinare una tipologia di grasso e di sovrappeso yin.
I cibi che secondo la dieta macrobiotica sono da ritenersi yin sono: mais, orzo, avena, pomodori, patate cetrioli, asparagi, funghi, cavoli, ecc.
Sono yin i piatti serviti freddi, i cibi lessati e i sapori acido, aspro, salato e amaro.
I cibi yang
Sono colorati, maturano al sole in primavera o d’estate, sono asciutti, cotti al forno, alla griglia o arrostiti. Una volta ingeriti riscaldano il corpo, sostengono l’attività fisica, attivano il metabolismo, fanno sudare e sono diuretici perciò contrastano la ritenzione idrica. L’energia di questi cibi agisce con un moto che va verso l’alto, perciò, secondo la dieta macrobiotica, un loro eccesso facilita l’accumulo di grasso e tossine nella parte superiore del corpo e dà il via a un tipo di sovrappeso yang.
Sono cibi yang il grano, la lattuga, l’insalata belga, i ceci, il ravanello, la cipolla, il prezzemolo, il crescione, la carota, la sogliola, il tonno, ecc. Secondo la dieta macrobiotica hanno un’azione yang anche i gusti dolce e piccante.
La dieta macrobiotica privilegia i vegetali e i nutrienti come fibre, vitamine, minerali e sostanze antiossidanti, ma anche proteine nobili e grassi acidi essenziali omega 3 contenuti in pesci, crostacei, molluschi e frutti di mare. Ogni menu garantisce una giusta dose di carboidrati con una preferenza per i cereali integrali.)